Mengenangaben für Zutaten müssen sich immer auf das Endprodukt beziehen. Das macht bei Unterrezepturen teilweise große Probleme. Wie sind Unterrezepturen mit oder ohne Schwund zu deklarieren? Ein Klassiker, der immer wieder für Beanstandungen sorgt, sind
mehrDie Schnittstelle Espera-ReSy4 liefert Ihnen Etikettendaten in Echtzeit für Ihre Espera Systeme. ReSy4 wurde zuletzt um eine generelle Schnittstelle zu Warenwirtschaftssystemen erweitert. In einem gemeinsamen Projekt mit der Firma Espera haben wir eine weitere Schnittstelle
mehrReSy4 bietet über eine Schnittstelle eine unkomplizierte Verbindung zu Ihrer Warenwirtschaft. Nicht jede Warenwirtschaft ist für Lebensmittelbetriebe geeignet Viele Lebensmittelunternehmen arbeiten mit einem WarenwirtschaftsSystem. Das Angebot solcher Systeme speziell für die Lebensmittelbranche ist überschaubar. Viele
mehrGeografische Begriffe in der Bezeichnung von Lebensmitteln sind selten Herkunftshinweise. Herkunftshinweise oder nicht? Über große Schweine- und Rinderzuchtbetriebe in der Stadt Wien, die in der Lage wären, das Fleisch für die Weltversorgung mit Wiener Würstchen
mehrDie Begriffe Online Handel oder Online Shop sucht man in der LMIV vergebens. Das bedeutet aber nicht, dass es hierzu keine Regelungen gibt. Ein Online-Shop für Lebensmittel muss alle Anforderungen an vorverpackte Ware erfüllen. In
mehrAufgrund starker Schwankungen der Nährwerte natürlicher Lebensmittel ist es ratsam, Nährwerte auf Basis anerkannter Zahlen zu berechnen. Nährwertangaben werden bundesweit zunehmend überprüft. Seit Nährwertangaben zur Pflicht geworden sind, werden diese auch zunehmend überprüft. Grundlage für
mehrDer ALTS hat viele Beschlüsse seiner Arbeitstagungen zurückgezogen. Der umstrittene Beschluss, dass Lab in Käse zu deklarieren ist, gehört selbst nach 8 Jahren immer noch nicht dazu. Umstrittener ALTS Beschluss ist nach 8 Jahren immer
mehrSelbst rechtlich vorgeschriebene zusätzliche Angaben dürfen nicht im Zutatenverzeichnis stehen. Es gibt Zutaten, für die zusätzlich Angaben gesetzlich vorgeschrieben sind. So müssen z. B. die sog. AZO-Farbstoffe mit dem Hinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei
mehrKäse braucht kein Zutatenverzeichnis, wenn er nur aus Milch, Milchsäurebakterien, mikrobiellem oder tierischem Lab und Salz besteht. Braucht Käse ein Zutatenverzeichnis? Wenn es ein klassisch hergestellter Käse ist, ganz klar Nein. Klassisch bedeutet, der Käse wird hergestellt aus
mehrKann eine Rezeptur mehr als 100 % an Zutaten haben? Ganz klar ja! Das ist immer dann der Fall, wenn das Produkt durch Hitze oder durch lange Lagerung Wasser verliert. Im Zutatenverzeichnis müssen die Zutaten
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