Viele Lebensmittelunternehmen arbeiten mit einem WarenwirtschaftsSystem. Das Angebot solcher Systeme speziell für die Lebensmittelbranche ist überschaubar, so dass z.T. auch Systeme genutzt werden, die für jede Branche einsetzbar sind, alles können und doch nirgendwo richtig
WeiterlesenDer Anteil der gesättigten Fettsäuren wurde angepasst an die TierArt. In einem Beitrag auf resy4.de zu den Werten für gesättigte Fettsäuren verschiedener TierArten wurde schon vor einiger Zeit gezeigt, dass der prozentuale Anteil der gesättigten
WeiterlesenÜber große Schweine- und Rinderzuchtbetriebe in der Stadt Wien, die in der Lage wären, das Fleisch für die Weltversorgung mit Wiener Würstchen zu liefern, ist nichts bekannt. Warum gibt es einen Rostocker Heringstopf, obwohl in
WeiterlesenAusgangslage Zu den Skurrilitäten der Nährwertbestimmung gehört, dass es immer noch keine anerkannten Werte für Hähnchenhaut gibt. Und das 8 Jahre nach Veröffentlichung der LMIV (EU VO 1169/2011), die bereits am 25. Oktober 2011 festgelegt
WeiterlesenFranzösische Ampel wird auch von Danone und Iglo eingeführt. Im letzten Jahr hat Frankreich den Nutri-Score (auch Nutriscore geschrieben) auf freiwilliger Basis eingeführt. Das System stellt eine erweiterte Ampel mit fünf Stufen von A bis
WeiterlesenEine empirische Bestimmung für die verschiedenen TierArten bei prekärer Datenlage. ReSy4 arbeitet bereits seit 2010 mit empirisch ermittelten Durchschnittswerten, um die gesättigten Fettsäuren im Fleisch zu berechnen. Hierzu gibt es einen ausführlichen Beitrag auf dieser
WeiterlesenBeschlüsse des ALTS haben lediglich Meinungscharakter und keine Bindungswirkung gegenüber den Vollzugsbehörden. Mit einem abschließenden Urteil vom 03. Mai 2018 zum Thema „Portionspackungen“ hat der Bayerische Verwaltungsgerichtshof dem Arbeitskreis ALTS klare Grenzen gesetzt und damit
WeiterlesenNur die essbaren Teile einer Zutat zählen bei der Deklaration und Nährwertberechnung. Nährwertangaben beziehen sich immer auf die essbaren Teile eines Lebensmittels. Bei Zutaten wie Mehl, Reis, Salz oder Zucker ist das kein Problem, weil
WeiterlesenGlutamate sind natürliche Bestandteile der Proteine Glutamate sind die Salze der Glutaminsäuren. Diese wiederum gehören zu den Aminosäuren und sind damit Bestandteile der Proteine. Einzelne Lebensmittel haben von Natur aus einen extrem hohen Gehalt an
WeiterlesenDas fehlende Inhaltsverzeichnis zur Verordnung 1169/2011 und ihrer Anhänge. Die LMIV ist eine umfangreiche Verordnung, die zu knapp der Hälfte aus Anhängen besteht, die die Details regeln. Leider fehlt ein Inhaltsverzeichnis dazu und damit dann
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